JABAR EKSPRES – Bika ambon merupakan kue tradisional dari Medan yang dibuat dari bahan-bahan seperti telur, tepung tapioka, gula, dan juga santan. Kue yang memiliki rasa manis dan lembut ini memiliki tekstur kue yang unik.
Di bawah ini terdapat resep pembuatan kue khas Medan yang lembut, kenyal, dan memiliki aroma khas dari air daun pandan. Simak terus artikel ini untuk mengetahui bahan-bahan dan cara pembuatannya.
Resep Bika Ambon
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 250 gram tepung terigu serba guna
- 8 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 250 ml air daun pandan
- 250 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh air kapur sirih (optional)
Langkah-langkah pembuatan Bika Ambon:
- Campurkan Tepung Terigu
Campurkan tepung terigu dengan air daun pandan. Aduk rata hingga tidak bergerindil. Diamkan selama 1-2 jam hingga menghasilkan tepung terigu yang telah mengalami fermentasi alami.
- Tambahkan Bahan Lain
Setelah fermentasi, tambahkan gula pasir, kuning telur, ragi instan, dan garam ke dalam campuran tepung terigu. Aduk rata.
- Tambahkan Air Kapur Sirih (Opsional)
Jika menggunakan air kapur sirih, tambahkan ke dalam adonan dan aduk rata.
- Tambahkan Santan
Tuangkan santan kental perlahan ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga rata.
- Kocok Putih Telur
Kocok putih telur hingga mengembang dan membentuk puncak yang lembut.
- Campurkan Putih Telur ke Adonan
Masukkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan secara perlahan. Aduk rata hingga tercampur homogen.
BACA JUGA: Resep Rainbow Cake, Bisa dengan Mudah Buat sendiri di Rumah!
- Panggang dalam Oven
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah di oleskan mentega atau minyak pada loyang Bika Ambon. Ukuran loyang dapat disesuaikan dengan kebutuhan, tetapi yang umum digunakan adalah loyang berdiameter sekitar 22-24 cm.
Panaskan oven pada suhu sekitar 170 derajat Celsius, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45-60 menit atau hingga kue matang dan berwarna keemasan.
