JABAR EKSPRES – Lada dan merica merupakan dua jenis rempah yang sering digunakan dalam berbagai masakan untuk memberikan tambahan rasa pedas dan aroma pada masakan tersebut.
Meskipun terdapat perbedaan ini, lada dan merica sering digunakan untuk memberikan rasa dan aroma pada masakan dan dapat digantikan satu sama lain jika diperlukan. Pilihan antara lada dan merica tergantung pada cita rasa yang diinginkan dalam hidangan tertentu.
Meskipun sering digunakan secara bergantian, ada perbedaan penting antara keduanya:
Perbedaan Lada dan Merica
- Tanaman yang Berbeda
Lada diketahui merupakan jenis rempah berasal dari tanaman Piper nigrum. Lada biasanya dihasilkan dari biji yang sudah matang yang dijemur hingga kering. Lada sendiri memiliki macam-macam jenis lain diantaranya seperti lada hitam, lada putih, dan lada hijau, yang semuanya berasal dari tanaman Piper nigrum.
Sedangkan merica berasal dari tanaman yang berbeda, yaitu Piper cubeba (merica Jawa) atau Capsicum annuum (merica cabai). Merica biasanya dihasilkan dari buah kering tanaman ini.
BACA JUGA: Sulit Untuk Membedakan, Berikut Perbedaan Antara Bihun dan Soun!
- Rasa dan Aroma yang Berbeda
Lada memiliki rasa pedas yang khas dan aroma yang lebih kompleks. Rasa pedas lada berasal dari senyawa kimia yang disebut piperin. Lada hitam memiliki cita rasa yang lebih kaya daripada lada putih, yang sering dianggap lebih tajam dan pedas.
Perbedaan antara lada dan merica yaitu, merica memiliki rasa pedas yang lebih tajam dan sederhana dibandingkan dengan lada. Aroma merica juga berbeda, dengan aroma yang lebih tajam dan segar.
BACA JUGA: Miliki Aroma Yang Khas, Ketahui 7 Manfaat Dari Lada Hitam!
- Penggunaan yang Berbeda
Lada sering digunakan dalam berbagai jenis masakan, seperti saus, sup, dan hidangan daging. Lada hitam sering digunakan dalam hidangan yang memerlukan rasa pedas dan aroma yang kaya, sementara lada putih sering digunakan dalam hidangan yang memerlukan rasa pedas yang lebih ringan.
Merica lebih umum digunakan dalam hidangan Asia, terutama dalam masakan Asia Tenggara dan India. Merica Jawa dan merica cabai sering digunakan dalam masakan kari dan hidangan pedas.
