Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan marinasi:

1 ekor ayam broiler 800 gr

1 buah jeruk nipis

½ sdt garam

½ sdt merica

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 butir kemiri sangrai

2 cm jahe, iris

3 cm kunyit, iris

4 cm lengkuas, iris

3 saset terasi

Minyak

Bahan giling:

11 buah cabai merah

12 cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

2 buah tomat merah

Bahan lainnya:

2 batang serai

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 sdm gula merah sisir

2-4 sdm air asam jawa

100 ml santan

300 ml air

½ sdt garam

1-2 sdm gula

1 sdt kaldu bubuk / penyedap

Pelengkap:

Timun

Kemangi

Jeruk limau

Cara Pembuatannya:

Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit
Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak hingga halus
Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air
Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar, sisihkan
Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar
Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali
Masukkan air asam jawa, gula merah, santan dan air, aduk rata
Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api sedang kecil
Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200 derajat 10 menit
Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata
Ayam bumbu rujak siap disajikan

Resep Ayam Rica-rica Kemangi

Bahan:

1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler

2 buah jeruk nipis

2 sdt garam

1 sdt kaldu ayam

½ sdt merica

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang putih

7 siung bawang merah, potong

6 butir kemiri

2 ruas jahe