Praktis Cuman Pakai Rice Cooker! Resep Nasi Hainan Krispi

JABAR EKSPRES – Resep nasi hainan merupakan salah satu masakan yang berasal dari Tionghoa yang sering dikaitkan dengan masakan Malaysia atau Singapura. Namun juga sering ditemukan di berbagai negara tetangga Thailand dan juga di wilayah Hainan, Tiongkok.

Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep ini dengan kuantiti yang pas dan kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.

Berikut Resep Nasi Hainan Krispi ala Chef Devina Hermawan:

Resep Nasi Hainan (untuk 4-5 porsi)

Bahan nasi:

300 gr Leon Thai Jasmine Rice

475 gr air

½ sdm kaldu ayam bubuk

3 iris jahe

4 siung bawang putih, geprek

50 gr kulit ayam

3-4 sdm air untuk merebus kulit ayam

½ sdt garam

Bahan sup:

1 liter air

1 sdm kaldu ayam bubuk

3 iris jahe

1 batang daun bawang, potong

1 batang akar & batang daun ketumbar

Bahan crispy chicken:

370 gr paha ayam fillet

1 batang akar daun ketumbar, haluskan

2 siung bawang putih

1 sdm saus tiram

½ sdm kecap asin

1 sdt gula

¼ sdt merica

Bahan lainnya:

120-150 ml air

1 sdt kaldu ayam bubuk

20 gr tepung maizena

1 sdt baking powder

60 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt paprika bubuk

Lainnya:

Minyak untuk menggoreng

Sambal bangkok/ sambal nasi hainan

Timun kyuri

Daun ketumbar

Cara Pembuatannya:

1. Panaskan wajan, masukkan air dan kulit ayam, rebus hingga sedikit lunak kemudian potong-potong kulit masak hingga air menyusut dan minyak pada kulit keluar
2. Masukkan minyak, goreng kulit hingga kering, lalu sisihkan kulit
3. Masukkan jahe dan bawang putih, masak di api kecil
4. Cuci bersih Leon Thai Jasmine Rice, lalu masukkan ke dalam wajan berisi minyak, aduk rata
5. Campurkan air dan kaldu ayam bubuk, aduk
6. Pindahkan beras ke dalam rice cooker, masukkan campurkan air kaldu, aduk rata
7. Tambahkan garam, masak hingga matang
8. Haluskan akar daun ketumbar dan bawang putih dengan ulekan, lalu masukkan ke dalam ayam
9. Masukkan saus tiram, kecap asin, gula, dan merica, aduk rata, diamkan minimal 15 menit
10. Di mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, kaldu ayam bubuk dan baking powder, aduk rata
11. Masukkan ayam ke tepung kering, lalu tambahkan air ke sisa tepung, aduk rata
12. Tambahkan paprika bubuk, aduk kemudian masukkan ayam ke dalam tepung basah hingga rata
13. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan
14. Untuk soup, siapkan wajan, masukkan air, kaldu ayam bubuk, jahe, daun bawang, akar, dan batang daun ketumbar, masak hingga mendidih
15. Crispy chicken rice siap disajikan