JABAR EKSPRES – Resep ayam bakar bumbu rujak sangat cocok dihidangkan saat kumpul keluarga besar kamu dirumah dan makanan favorit anak-anak.
Bahan marinasi:
1 ekor ayam broiler @800 gr
1 buah jeruk nipis
½ sdt garam
½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri sangrai
2 cm jahe, iris
3 cm kunyit, iris
4 cm lengkuas, iris
3 saset terasi
Minyak
Bahan giling:
11 buah cabai merah
12 cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
2 buah tomat merah
Bahan lainnya:
2 batang serai
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah sisir
2-4 sdm air asam jawa
100 ml santan
300 ml air
½ sdt garam
1-2 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk / penyedap
Pelengkap:
Timun
Kemangi
Jeruk limau
Cara Pembuatannya:
- Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit
- Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak hingga halus
- Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air
- Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar, sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar
- Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali
- Masukkan air asam jawa, gula merah, santan dan air, aduk rata
- Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api sedang kecil
- Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200 derajat 10 menit
- Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata
- Ayam bumbu rujak siap disajikan