Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- ½ sdt merica bubuk
Cara membuat:
- 500 gr daging sapi (potong dadu)
- 2 liter air
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lbr daun jeruk
- 3 lbr daun salam
- 2 cm jahe (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 3 butir bawang putih (haluskan)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt gula merah (serut halus)
- Daun seledri, cincang halus (untuk taburan)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Telur rebus, potong menjadi dua bagian (opsional)
- Kerupuk (opsional)
Cara membuat:
- Rebus air dalam panci besar. Masukkan potongan daging sapi, serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas. Masak dengan api sedang hingga daging empuk.
- Sementara itu, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
- Setelah daging empuk, tambahkan bawang putih tumis ke dalam panci. Aduk rata.
- Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan gula merah ke dalam panci. Aduk rata dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap.
- Angkat sup soto daging sapi dan sajikan dalam mangkuk. Taburi dengan daun seledri dan bawang goreng. Jika diinginkan, tambahkan potongan telur rebus dan kerupuk sebagai pelengkap.
Coba dan nikmati 3 resep masakan olahan daging kurban bersama keluarga di rumah. Selamat mencoba!