6. Merendam daging dengan susu
Selain bahan-bahan asam seperti jeruk nipis dan jeruk limau, susu juga dapat di gunakan untuk merendam daging kambing dan menghilangkan bau prengus.
Daging di rendam dalam susu selama 1 jam. Selain menghilangkan bau, susu juga memberikan kelembutan pada daging.
7. Membersihkan lemak pada daging
Menghilangkan lemak pada daging secara tidak langsung dapat mengurangi bau prengus yang khas pada daging kambing. Daging dapat di masukkan ke dalam freezer sejenak agar lebih mudah dalam membersihkan lemak yang mengendap di daging.
Lemak pada daging kambing di tandai dengan gumpalan-gumpalan tebal yang menempel pada daging dan memiliki warna putih agak kuning. Dengan membersihkan lemak tersebut, bau prengus pada daging dapat berkurang.
8. Merebus daging dengan rempah-rempah
Rempah-rempah memiliki khasiat yang baik dalam masakan, termasuk dalam menghilangkan bau pada daging.
Pertama, daging di rebus dengan sedikit garam, kemudian di rebus kembali dengan tambahan jahe dan cengkeh. Tujuan dari langkah ini adalah untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada daging kambing dan dapat menyebabkan bau prengus.
9. Membungkus daging dengan daun pepaya
Ternyata, daun pepaya memiliki enzim papain yang dapat menetralkan bau pada daging kambing. Caranya adalah dengan membersihkan daun pepaya terlebih dahulu atau menggunakan kain basah untuk membersihkannya.
Kemudian, daging kambing yang telah bersih di bungkus dengan daun pepaya. Metode ini juga dapat membuat daging kambing lebih empuk.
10. Marinasi daging dengan nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang di ketahui dapat menghilangkan bau pada daging kambing.
Cara penggunaannya adalah dengan memotong nanas menjadi potongan kecil atau menghaluskannya, lalu melumuri seluruh permukaan daging dengan nanas tersebut selama 10-30 menit.
Perlu di ingat untuk tidak melakukan marinasi terlalu lama agar daging tidak menjadi terlalu lunak.
Baca juga : Ketentuan dan Hukum Pembagian Daging Kurban Saat Idul Adha
Dengan mengikuti beberapa cara di atas, masyarakat dapat menghilangkan bau khas pada daging kambing sehingga dapat menikmati hidangan dengan cita rasa yang lebih baik.
