JABAR EKSPRES – Resep ikan bakar kembung ini sangat cocok dijadikan menu buka puasa kamu bersama keluarga dirumah dengan pedasnya sambal Colo-colo yang bikin kamu ketagihan.
Baca juga: Resep Sambal Udang Kecombrang Cocok Untuk Buka Puasa!
Resep ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas, segar dan sangat nikmat disantap dengan nasi panas. Bikin buka puasa kamu dengan keluarga makin berselera dan juga menyenangkan.
Bahan-bahan hidangan makanan resep ini juga sangat mudah ditemukan dan harganya cukup terjangkau. Kamu tidak perlu khawatir belanja dengan budget yang sangat minim tetapi bisa memiliki cita rasa yang kaya dan juga enak.
Berikut Resep Ikan Bakar Kembung Sambal Colo-colo Ala Chef Devina Hermawan:
Resep Ikan Bakar Colo-Colo (untuk 6 porsi)
Bumbu ikan:
6 ekor ikan kembung
3 siung bawang putih halus
½ sdt bubuk ketumbar
½ sdt bubuk kunyit
2 buah jeruk nipis
1 sdt merica
1 ½ sdt garam
1 sdt penyedap
1 sdt gula
Sambal colo-colo:
100 gr tomat hijau, potong kotak
100 gr tomat merah, potong kotak
50 gr bawang merah, iris
25 gr cabai rawit merah
25 gr cabai rawit hijau
10 gr kemangi, rendam air es, iris
4 buah jeruk limau / jeruk nipis
50 ml minyak
2 sdt gula
¾ sdt garam
¼ sdt penyedap
Pelengkap:
4 lembar daun salam
Daun pisang
Kecap manis
Garam untuk taburan ikan
Baca juga: Menu Hangat Praktis! Resep Sup Krim Ayam Jagung
Cara pembuatannya:
- Untuk bahan marinasi, campurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, aduk rata
- Belah ikan lalu masukkan bumbu marinasi, tutup dengan plastic wrap diamkan 10-15 menit
- Untuk sambal, ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap
- Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi, aduk rata
- Panaskan minyak, siram ke dalam sambal, aduk rata
- Panaskan wajan, taburkan garam di permukaan ikan, masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan daun salam
- Tutup dengan daun pisang panggang selama 4-6 menit
- Taburkan garam lalu balikkan ikan, tutup kembali dengan daun pisang, masak hingga matang
- Ikan bakar colo-colo siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap
