Bahan kulit risol :
- 250 gr terigu protein sedang
- 1 btr telur ayam
- 1 scht Susu Kental Manis (SKM)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 570 ml air
- 1 sdm minyak goreng yg bersih
Bahan pelapis :
- 6 sdm terigu
- 150 ml air
- secukupnya tepung panir/tepung roti
- secukupnya minyak untuk menggoreng
Langkah Pembuatan
Memasak isian ragout :
- Rebus ayam hg matang, lalu suir2 (saya chopper). Siapkan seluruh bahan utk isian.
- Tumis duo bawang + bawang bombay hg harum.
- Masukkan wortel dan kentang tambahkan air kaldu, masak hg matang / lembut (air dpt ditambah hg wortel dan kentang matang).
- Setelah matang tambahkan garam, merica, gula dan masukkan juga ayam suir, aduk rata.
- Tambahkan daun bawang, larutan terigu dan larutan susu, masak hg matang dan mengental. Matikan api, dan diamkan hg dingin / suhu ruang.
Membuat kulit :
- Dalam wadah masukkan telor lalu kocok lepas, tambahkan terigu, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masukkan SKM dan tuang air, aduk menggunakan whisk hg tercampur rata.
- Saring adonan hg halus dan tidak bergerindil. Tutup adonan dan biarkan 10-15 menit.
- Panaskan teflon (uk. 22) oles tipis dg minyak goreng. Tuang 1 sendok sayur adonan kulit ke teflon sambil diputar hg adonan rata menutupi permukaan teflon. Masak hg matang / adonan terlepas dari teflon.
- Lakukan hingga seluruh adonan habis.
- Ambil selembar kulit (bag yg licin utk bag dalam ya), letakkan 1 sdm isian, lalu tutup lipat spt amplop dan gulung, lakukan hg seluruh kulit risol terisi.
- Untuk pencelup, larutkan terigu dg air, aduk hg rata. Ambil 1 bh risol celup ke dalam larutan terigu, lalu gulingkan ke tepung panir/roti, lakukan utk semua risol.
- Sebelum di goreng simpan dulu risol ke kulkas selama lbh kurang 30 menit (saya semalaman), agar set.
- Panaskan minyak goreng agak banyak agar risolnya terendam. Masukkan risol, goreng hg berwarna kuning kecoklatan dg api sedang. Angkat dan tiriskan, siap disantap dg cabe rawit.
Itulah cara membuat dan resep risol mayo yang viral di TikTok, selamat mencoba.***
