Oleh: Ade Priangani
Jabarekspres.com – Ngomongin makanan di Indonesia, maka mau tidak mau akan membahas tentang Jawa Barat atau daerah Sunda. Daerah Tatar Sunda sejak dahulu kala sampai hari ini dikenal dengan keunggulan kulinernya. Banyak macam dan rasa yang tidak bisa didapatkan di daerah lain.
Makanan Sunda memiliki ciri kesegaran bahannya, lalap terkenal dimakan dengan sambal dan juga karedok menunjukkan kegemaran orang Sunda terhadap sayuran mentah segar, masakan Sunda menampilkan citarasa yang ringan, sederhana, berkisar antara gurih asin, asam segar, manis ringan, dan pedas.
Dalam budaya masyarakat Sunda kegiatan Ngaliwet adalah tradisi yang sering dilakukan, sebuah Nasi Liwet dengan cara penyajian nasi liwet dan pauk dalam hamparan daun pisang, selain itu ada juga Papahare, Botram atau Bancakan.
Sambal terasi adalah bumbu penyerta yang paling lazim dalam hidangan Sunda, dimakan dengan lalab atau tahu dan tempe goreng. Sayur asem dengan kuah berbumbu asem mungkin adalah sayur yang paling populer dalam hidangan Sunda.
Jenis sayuran populer lain adalah Soto Bandung, sejenis soto dengan irisan daging sapi dan lobak, serta mie kocok, sejenis mi dengan daging sapi dan kikil.
Makanan Sunda sudah sejak lama dikenal sebagai makanan yang nikmat, sehingga tidak sedikit para pesohor Indonesia dan juga manca Negara tertarik untukmenikmatinya, termasuk para Presiden Indonesia.
Presiden pertama Indonesia, Ir. Soekarno, termasuk yang familier dengan masakan Sunda, sebab selama menuntut ilmu di ITB, serta semasa perjuangan dan pasca kemerdekaan banyak tinggal di tatar Sunda.
Masakan yang menjadi favorit semasa tinggal di Bandung adalah makanan yang tersaji di Warung Nasi Bu Eha di Jalan Cihapit, tepatnya di dalam Pasar Cihapit yang merupakan pasar tertua di Bandung.
Warung Nasi Bu Eha, layaknya warung makan lain di tatar Sunda, menyajikan menu khas Sunda. Ada sayur lodeh, pepes ikan, pepes ayam, ayam goreng, tahu dan tempe goreng, gepuk, sambal dadak, juga lalapan.
Di antara menu yang tersaji, Bung Karno sangat menyukai Sayur Asem dan Sambal Terasi, Pais Ikan. Selain yang tersedia di warung Bu Eha, Bung Karno juga menyukai makanan Sunda lainnya, seperti Nasi Jagung, Olahan Otak dan Udang Goreng.
