Cara membuat:
- Langkah pertama, rebus dulu ayamnya hingga matang bersama dengan sereh.
- Setelah itu, masukkan semua bumbu sambal matah yang sudah tertera di atas.
- Masukkan bumbu tambahannya. Masak hingga airnya meresap ke dalam daging ayam.
- Tes dulu rasanya. Jika sudah pas dengan seleramu, masukkan buncis dan aduk rata.
- Terakhir, peraslah jeruk nipis di bagian atasnya.
Pepes ikan nila
Bahan:
- 5 ekor ikan nila ukuran sedang
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- daun salam 5 lembar
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya
- 1 ikat daun kemangi
- 2 buah tomat kecil, belah 4
- Perasan jeruk nipis
- 5 lembar daun pisang dan tusuk gigi
Bahan bumbu pepes:
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 12 butir kemiri
- 3 cm kunyit, bakar
- lengkuas 3 cm
- 3 cm jahe
Cara membuatnya:
- Ikan dicuci bersih dan di kasih perasan jeruk nipis. Lalu diamkan selama 30 menit. Setelah itu di bilas.
- Haluskan semua bahan bumbu pepes.
- Campurkan daun jeruk, daun kemangi, daun salam, irisan tomat, cabai rawit, dan potongan sereh ke dalam bumbu halus, aduk semuanya hingga tercampur rata.
- Taruh ikan di atas daun pisang, lalu balurkan ikan dengan bumbu halus sampai rata ke seluruh badannya.
- Bungkus rapat dan sematkan dengan tusuk gigi.
- Kukus ikan selama 60 menit, sampai bumbunya meresap dan matang.
