BANDUNG – Ada banyak cara untuk mengolah daging, agar dapat dikonsumsi manusia. Digoreng, dikukus, dibakar atau panggang adalah beberapa di antaranya.
Dari beberapa cara masak di atas, memasak dengan cara dipanggang adalah salah satu teknik memasak, yang menawarkan cita rasa tersendiri pada masakannya.
Namun, tahukah Anda, memasak dengan cara dipanggang, punya risiko tersendiri terhadap kesehatan manusia?
Perlu diketahui bahwa ketika ketika memasak dalam suhu tinggi seperti memanggang, dapat memicu terciptanya polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH).
Kandungan zat ini menurut ahli, biasanya memuai dan meresap ke dalam daging, dan yang oerlu disadari adalah PAH adalah salah satu karsinogen, yang dapat memicu terbentuknys sel kanker pada manusia.
Dan yang sering tidak disadari pula oleh orang, adalah keberadaan heterocyclic amines (HA) yang juga diklaim ahli dapat memicu kanker.
HA sendiri dapat dikenali sebagai bagian gosong pada daging atau kulit yang diolah dengan cara di atas panggang juga di-grill. Ddmikian seperti dilansir Authority Nutrition. (ruf/fin)
