JABAR EKSPRES – Nasi liwet atau sangu liwet, sajian nasi gurih yang melimpah rempah, semakin merajai lidah para penikmat kuliner di berbagai daerah Sunda. Dikenal dengan kelezatan dan aroma harumnya, nasi liwet telah menjadi favorit berbagai kalangan. Artikel ini akan membahas asal-usul, popularitas, dan resep praktis nasi liwet ala Sunda yang bisa dicoba di rumah.
Sejarah Liwetan: Tradisi dari Kehidupan Perkebunan
Tradisi membuat nasi liwet atau yang dikenal sebagai liwetan masih tetap berlangsung dalam kehidupan sehari-hari masyarakat suku Sunda. Liwetan merupakan bagian dari kebiasaan botram atau bancakan ala suku Sunda, terutama di kalangan masyarakat perkebunan di Pulau Jawa.
Liwetan sendiri berasal dari kehidupan masyarakat perkebunan di Pulau Jawa. Mereka membuat nasi liwet untuk bekal selama berkebun agar bisa dinikmati bersama-sama, atau dalam bahasa Sunda disebut botram. Cara memasak nasi liwet yang menggunakan panci katrol/kastrol di zaman dahulu dianggap lebih praktis, memungkinkan memasak nasi liwet dalam jumlah banyak tanpa perlu dihangatkan kembali.
Di masa lampau, penyajian nasi liwet menggunakan alas daun pisang agar lebih praktis saat disantap di tengah kegiatan berkebun. Tradisi liwetan terus dilestarikan hingga sekarang dan bahkan telah menyebar ke luar Pulau Jawa, mencapai wilayah seperti Sumatra.
Resep Nasi Liwet: Gurih dan Praktis dengan Rice Cooker
Meskipun pada zaman dahulu nasi liwet dimasak dengan metode tradisional menggunakan panci katrol, kini Anda bisa memasak nasi liwet lebih praktis dengan rice cooker. Berikut adalah resep nasi liwet ala Sunda yang gurih, dengan tambahan ikan teri yang membuatnya semakin istimewa.
Bahan Utama:
– 4 cup beras, cuci bersih
– 4 lembar daun salam
– 2 batang serai, geprek
– 2 daun jeruk
– 5 butir cabai rawit (opsional)
– Garam secukupnya
– Bumbu penyedap secukupnya
– Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu Tumis:
– 3 siung bawang merah, iris
– 2 siung bawang putih, iris
– Segenggam ikan teri nasi
Cara Membuat Nasi Liwet:
1. Cuci bersih beras dan tambahkan air secukupnya.
2. Masak semua bumbu tumis sampai aromanya harum dan ikan setengah matang, tapi jangan terlalu garing.
