Bahan-bahan:
– 500 gram daging domba, potong-potong
– 200 gram kacang merah, direndam semalaman dan direbus hingga empuk
– 2 buah wortel, potong dadu kecil
– 2 buah kentang, potong dadu kecil
– 3 batang seledri, iris halus
– 1 buah bawang bombay, cincang
– 4 siung bawang putih, cincang
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sendok makan minyak sayur
– 2 liter air
– Garam secukupnya
– 200 ml santan kental
– 2 buah kentang, potong dadu kecil
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 1 sendok makan minyak kelapa
– Garam secukupnya
– Gula merah secukupnya
– Air secukupnya
Bumbu halus:
– 6 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
– 4 siung bawang putih
– 4 butir bawang merah
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 1 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
- Panaskan minyak kelapa dalam panci. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan potongan daging domba ke dalam panci dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, cukup untuk merebus daging hingga empuk. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api sedang.
- Setelah daging empuk, tambahkan potongan kentang dan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya untuk memberikan rasa gurih dan sedikit manis pada gulai. Aduk dan cicipi, sesuaikan dengan selera Anda.
- Masak gulai domba dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging dan kentang.
- Angkat dan sajikan gulai bareh domba khas Minangkabau bersama nasi hangat atau lontong.