JABAR EKSPRES – Makanan khas Bandung ini, sangat kaya akan rempah-rempah dan kesegaran yang tiada tara. Kamu bisa recook resep seblak kwetiau tanpa khawatir akan gagal.
Kali ini, Chef Devina Hermawan tidak menggunakan kerupuk basah dalam resep seblaknya. Tetapi, menggantinya dengan kwetiau.
Penggunaan ceker ayam yang empuk dan sambal yang nikmat, menghasilkan rasa pedas dan gurih. Sangat menggugah selera!
Simak resepnya di bawah ini
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1 ½ porsi kwetiau basah
4 buah bakso sapi, iris
2 butir telur
2 batang daun bawang, iris serong
1 genggam kangkung
1 genggam daun kemangi (opsional)
10 buah cabai rawit merah, iris
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram (opsional)
1-2 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt kaldu bubuk / penyedap 1 liter air
Ceker:
200 gr ceker
2 liter air
2 sdm cuka
1 sdt garam
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
4 gr terasi
3-4 buah kencur
8 cabai rawit merah
1 sdt lada putih utuh
1 sdm cabai bubuk
75 ml minyak
Langkah membuat seblak kwetiau:
- Rebus dahulu ceker dengan air, garam, dan cuka hingga matang dan empuk ±30-50 menit.
- Blender semua bahan bumbu halus. Setelah itu, tumis dengan api sedang dan tambahkan daun bawang bagian putih, masak hingga wangi.
- Masukkan bakso dan cabai rawit iris, masak hingga kering lalu tambahkan air.
- Beri bumbu saus sambal, saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk / penyedap. Cek rasa.
- Masukkan telur sambil terus diaduk, tambahkan ceker yang sudah direbus. Masukkan kwetiau, tutup dan masak hingga matang.
- Masukkan daun bawang hijau, kangkung, dan kemangi. Aduk rata dan matikan api.
- Seblak kwetiau siap disantap!
Tonton video resep seblak kwetiau ala Chef Devina Hermawan dengan klik link ini:
