Resep Olahan Daging Kurban, Khas Kalimantan dan Aceh

• 4 sdm bumbu dasar putih
• 2 sdm bumbu dasar kuning
• Seruas jari kencur
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt adas manis
• 6 bh kemiri
• 4 bh cabe kering
• Sejempol laos
• 1/2 buah pala
• 1 sdt terasi
Bahan lainnya:
• 1 lbr daun salam
• 1 batang serai
• 5 bh cengkeh
• 5 cm kayumanis
• 3 bh asam kandis
• 1/3 cup kelapa sangrai giling
• Bawang merah goreng seikhlasnya
Pelengkap:
• Acar timun
• Ubi mustofa

Langkah
1. Siapkan daging, aku cuci bersih dan rendam beberapa jam untuk menghilangkan darah. Rendam sekitar 6 jam, dengan 1-2 jam sekali aku bilas dan ganti air.
2. Haluskan bumbu
3. Tumis bumbu hingga harum dan matang
4. Masukkan kelapa sangrai giling
5. Tambahkan minyak bila perlu, lalu tambahkan serai, daun salam, asam kandis, kayumanis dan cengkeh, Aduk rata.
6. Masukkan daging, aduk rata.
7. Tambahkan air agar bumbu meresap.
8. Masak hingga matang
hidangan siap disajikan

Daging Masak Kari Khas Aceh

Bahan-bahan

• 1 kg Daging
• Santan dari 1 butir kelapa
• Bumbu Halus
• 17 buah Cabe merah kering
• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt jintan
• Seruas jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 4 buah kemiri
• Bahan cemplung
• Selembar daun pandan ikat
• Daun teumurui/ daun kari/ daun salam koja
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 4 butir kapulaga
• 4 butir bunga lawang
• 4 butir cengkeh

Langkah
1. Potong potong daging.
2. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Kucuri air perasan jeruk nipis diamkan sebentar.
4. Blender bumbu halus. Panaskan minyak, tuangkan bumbu cemplung serta bumbu halus. Masak hingga wangi, masukkan daging.
5. Tumis bumbu dan daging sebentar lalu masukkan santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk aduk. Tambahkan gula garam. Koreksi rasa. Jika rasa sudah pas, sajikan.

Ituah inspirasi olahan daging kurban. Selamat mencoba.***

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.