Bahan-bahan
Adonan Kulit :
- 100 gr terigu pro tinggi
- 75 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- Secukupnya garam
- 500 ml minyak goreng (untuk merendam)
- Bahan Isi Martabak :
- 300 gr daging sapi cincang
- 100 gr bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 6 batang daun bawang
- 6 butir telur ayam
- 2 sdt bubuk kari
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Saus Martabak :
- 50 gr gula merah, larutkan
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- Wortel, timun cincang
- Bawang merah cincang
- 3 sdm cuka
- 100 ml air matang
- Cabai rawit hijau
- Secukupnya garam
Langkah pembuatan:
- Campur terigu dan garam, aduk rata.
- Tuang air sedikit-sedikit sambil uleni.
- Tambah minyak goreng, uleni lg sampai kalis.
- Bagi adonan 2 bagian kemudian rendam dalam minyak goreng sekitar 2 jam lebih.
- Cincang lalu Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
- Masukan daging cincang, aduk sampai daging berubah warna.
- Tambah merica, bubuk kari, garam dan gula pasir.
- Masukan ½ daun bawang yg sudah diiris. Aduk rata. Tester. Angkat, sisihkan.
- Kocok telur, orak arik. Angkat lalu sisihkan.
- Kocok telur, masukan daun bawang, daging cincang dan telur orak arik. Aduk rata.
- Ambil adonan kulit, lebarkan sampai tipis diatas teflon lalu masukan ½ isian martabak. Tutup dg kulit martabak. Bolak balik. Angkat, potong.
- Masukan semua bahan saos martabak, aduk lalu sajikan dengan martabak telur.
itulah resep dan cara membuat martabak. Selamat mencoba.***
