Menurutnya, ada beberapa jenis bakteri yang ada pada daging sapi. Di antaranya bakteri e coli, coli form, salmonela, dan bakteri lainnya. Namun, tak semua bakteri itu dapat dikonsumsi manusia. Seperti bakteri salmonela yang sama sekali tidak boleh dikonsumsi, karena bisa mengakibatkan gangguan pada perut. ’’Kalau yang lain boleh ada tapi di bawah atas ambang. Makanya kita cek daging-daging busuk yang ditemukan itu ada kandungan bakteri salmonela-nya atau tidak,’’ ungkap dia.
Secara kasat mata, menurutnya, memang sulit membedakan daging yang sehat dan layak. Namun, setidaknya secara fisik bisa dilihat mana daging yang layak dikonsumsi. Misalnya, dari segi warna dan bau. ’’Belum berubah bau, warna, dan fisik. Kalau sudah lapuk, baunya beda dan jadi biru itu tidak boleh untuk dikonsumsi. Itu untuk ciri-ciri daging,’’ ujar dia. (fie/tam)